外国礼俗面面观：乌兹别克斯坦

礼仪漫谈（214） 

乌兹别克斯坦女子在表演民间传统舞蹈。 （资料照片） 

　　以刺绣闻名 
　　乌兹别克斯坦人平时喜欢穿民族服装和西装，穿西装者以城里人和年轻人居多。传统民族服装、服饰以精美刺绣闻名，如绣花小帽，色彩鲜艳，花式多样，做工精致，且帽子样式很多，不论男女都喜欢戴。男人们穿长袍时，腰间常常系一条三角形绣花巾。女子喜欢穿白黑或红黑、金色相间的肥大丝绸连衣裙，外罩坎肩或短上衣，披彩色丝料或羊毛料披肩。女子扎头巾，但不遮脸，年轻人头巾颜色花哨，年老者则多为素白色。她们喜欢的装饰品有项链、耳环、手镯、戒指等。 
　　南部地区炎热，居民衣袍宽大，颜色艳丽。而北部的费尔干纳和塔什干地区的服饰，现代气息更浓，颜色以黑、蓝和绿色为主。 
　　一顶手工制作的小帽和一件精心缝制的棉袍，往往用来作为礼品送给重要来宾。 
　　囊与手抓饭 
　　乌兹别克斯坦人的饮食以肉、奶、米、面为主，蔬菜较少，果品也不多。爱吃羊肉、牛肉、马肉和奶制品以及馕。在家里吃饭时，长辈居上席，晚辈居下席，妇女带孩子另席就餐。吃饭时严禁脱帽，不可在客人面前咳嗽、擤鼻涕或者大声说话。 
　　“手抓饭”具有民族特色。讲究的“抓饭”必须选用黄色胡萝卜做配料，用羊尾油把大米“焗”成八九成熟，并略带点生“骨”，而拌饭吃的“主料”，是精心烤制出来的羊脊骨肉。所谓“抓饭”，过去确实是用手抓着吃的，而现在城里人常用勺子舀着吃。馕是一种圆形的发面烤饼，常见的有两种：一种是中间薄脆，四周松软，表面撒芝麻；还有一种要厚些，面粉里加入黄油和鸡蛋，表面撒芝麻或其他调料。吃馕有规矩：囊心（洼陷的部分）必须朝上放；吃馕不能整个啃食，也不可用刀切，而是用手掰成数块；囊一般由熟肉、葱头以及酸奶、肉汁等伴食。 
　　乌兹别克斯坦人喜喝马奶酒，也爱喝啤酒，烈性酒不多。此外，作为饮料，马奶、酸奶、奶茶都很流行。当地人喝茶，习惯先把茶水倒进茶碗，然后又马上倒回茶壶，如此要做3次，据说是为了让茶叶翻滚，茶味更浓。 
　　乌兹别克斯坦人大多为穆斯林，忌吃猪、狗、驴肉和一切动物的血液。 
　　右手抚胸行礼 
　　乌兹别克斯坦人性格豁达、热情豪放、心地善良、待人忠厚。自古就有尊老爱幼传统，如说话，让长者先说；行路，让长者先行。二人外出，长者在前、幼者在后；男在前、女在后。长辈亲吻晚辈面颊或额头。男性见面，多以握手为礼，但在握手之前，要把右手放在胸前鞠躬；女性之间习惯拥抱，拥抱前也是把右手放于胸前鞠躬。男女握手，需女士先伸出手。如果与距离较远的人打招呼，则把右手放在胸前，稍微点头示意即可。与他们交谈，可询问他们及其家庭有关的任何事，如健康、工作、老人、儿女等问题，但一般不宜当众赞美其家庭中的女子。被当地人邀请到家里做客，按传统习俗，进屋时要脱鞋，坐到主人指定的地方。客人的位置离房间或花园入口越远，表明越尊贵。客人可以伸直在桌子下面的腿，或者把胳膊放在靠垫上。 
　　节日与习俗 
　　乌兹别克斯坦的主要传统节日，有伊斯兰教的开斋节、古尔邦节和的农历新年（纳弗鲁斯节）。节日期间，处处张灯结彩，热闹非凡，特别是在清真寺里，讲经、赞扬先知穆罕默德的功绩，宰羊、宰牛、聚餐，人们尽情享受各种美味佳肴。由于盛产棉花，每年还有棉花节、歌咏节。此外，还有政府组织的官方纪念性活动——庆祝独立日。过节时，人们常喝一种加油和糖的麦芽粥，并载歌载舞将其分送各家。 
　　他们崇拜狼，把狼看成是本民族的标志和神的化身，还常以羊羔祭祀，且认为自己是狼的善男信女。成年人有的还经常怀揣祖传的狼牙、狼爪和狼尾，也有的把其视为珍品相互馈赠。 
　　他们普遍喜爱绿色，认为绿色象征美好和幸福，而忌讳黑色，认为黑色是丧葬的色彩。妇女落座时忌讳撩裙、裸露大腿。新婚夫妻的房子，或少妇在家时，忌讳外人来访。（马保奉 外交部礼宾司原参赞）