外国礼俗面面观—— 阿尔及利亚

　　敬茶三杯 

　　阿尔及利亚人热情友好，慷慨大方，注重礼节礼貌。他们的姓名结构是名在前、姓在后，子女随父姓，女子婚后改用夫姓。他们喜称头衔、专业职称。与客人见面、分别时，握手有力。熟人之间相见行拥抱礼、贴面礼，男女之间则互吻面颊。当地穆斯林的传统见面礼节是上身前倾、右手捂胸，向对方致意。谈话时，双目注视对方，并说“愿真主保佑你。”有些地方的人与朋友见面时，喜欢边说话边用右手拍打对方的左手掌，以此表示亲热和友善。

　　访问阿尔及利亚人家庭，常送精致悦目的鲜花，花朵为双数。客人来访，主人热情款待，落座之后通常会敬茶3杯，客人只有把茶喝完，才算合乎礼节。此外，咖啡也经常用来招待客人。

　　男戴面纱 

　　受伊斯兰文化和西方文化的共同影响，阿尔及利亚人的着装是传统的阿拉伯服装与西式服装并存，也有人将西式和阿拉伯式服装巧妙地搭配起来穿。

　　传统男性民族服装，是头缠白色方巾或戴宽松的小白帽，身披白色羊毛斗篷。南方人喜欢缠头巾、穿长袍，长袍无领，宽松肥大，长至地面，颜色各异，以白色居多，也有咖啡色和其他颜色。南部撒哈拉沙漠中，散居着一些柏柏尔人，其男子喜戴面纱，甚至吃饭、睡觉时也不取下，因而被称作“戴面纱的人”，这在其他穆斯林国家罕见。而卡比利山区的柏柏尔人，爱穿花衣服，不戴面纱。南方妇女的传统服饰也是长袍，头裹纱巾，只露出面部、手和脚，有些妇女会戴面纱，只露出眼睛。阿哈加尔高原地区的图阿雷格人，喜用蓝色面纱遮盖头部。妇女若穿白衣和斗篷，是贞节、纯洁的象征，会受到社会尊敬。

　　阿尔及利亚南北服饰差异明显。在北方，传统风格的服饰并不多见，上班族和知识分子一般是西装革履，着装比较现代。北方妇女一般不戴面纱，特别是女青年爱赶时髦，穿西式裙装，染彩发，但穿着过分暴露者少见。

　　烤全羊待客 

　　阿尔及利亚人主食是发面大饼、米饭以及棍状的法式面包。肉类主要是牛、羊、鸡、鸭和鱼。招待尊贵客人，常常是烤全羊。蔬菜主要有土豆、胡萝卜、黄瓜、西红柿等。调料喜用橄榄油、辣椒、盐、葱等。受欢迎的菜肴有：烤羊肉、烹羊肉条、烤羊肉串、咖喱牛肉、扒牛肉、干炒牛肉丝、焖鸭、香酥鸡、葱炒鸡片、煎鸡蛋、炸茄盒等。节假日和喜庆场合，他们常吃“库斯库斯”，类似我们的盖浇饭，做法因地区差异而不同，但主要原料离不开大米、牛奶、蔬菜、牛羊肉或鸡肉、橄榄油等，也有添加水果的。平时，他们就餐通常不用刀叉和筷子，而用右手抓取食物，但使用汤匙。

　　上层人士爱吃西餐或中国菜。正式宴请基本是法式餐饮，从餐巾摆设到各项服务，都比较周到。当地人特别喜欢喝咖啡，也喜欢喝绿茶，并习惯在茶水里放入薄荷和冰糖。

　　习俗禁忌 

　　阿尔及利亚虽是葡萄酒的主要生产国，产品畅销世界各地，可是他们自己却不饮酒，也不喝含酒精饮料，就连酿酒工人都不去尝试酒的滋味。有的商店允许售酒，那主要是卖给外国人的。

　　穆斯林每天清晨、中午、下午、黄昏和夜晚，要面向麦加祷告5次，周五是聚礼日，所有穆斯林都要沐浴更衣，到清真寺进行集体礼拜。斋月期间，穆斯林每天从日出到日落不进食、不喝水、不吸烟，日落、祷告后方可进食。教规禁忌女性独行，若单独出门，需经丈夫同意。除了到商店购物，女性不可光顾影院、剧院。

　　阿尔及利亚人钟爱白色，认为白色象征和平和心灵纯洁。乌鸦象征兴旺和吉祥，而鹤美丽华贵、乌龟温顺，象征喜庆和长寿。

　　穆斯林禁食猪肉，禁止使用猪制品，忌讳谈论有关猪的话题。他们认为左手不洁，禁用左手传递食品。（马保奉 作者为外交部礼宾司原参赞）